INGREDIENTS

INSTRUCTIONS

FUER DEN BODEN - BASE
FUER DIE FUELLUNG - FILLING
FUER DIE STREUSEL - TOPPING
SILESIAN STREUSEL CAKE
Die Zutaten reichen fuer ein ganzes Backblech. THESE
INGREDIENTS MAKE A LARGE (32CMX32CM) BAKING TRAY OR
TWO SMALLER ONES
Boden - BASE Das Mehl in eine Schuessel sieben und
eine Mulde hineindruecken. Die Hefe hineinbroeckeln
und mit der Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig
verruehren. Zugedeckt 15 Min. gehen lassen. SIEVE THE
FLOUR INTO A BOWL AND MAKE A WELL IN THE MIDDLE.
CRUMBLE IN THE YEAST AND POUR WARMED MILK OVER THE
YEAST. MIX IN A LITTLE OF THE FLOUR AND LEAVE COVERED
FOR 15 MINS.
Die Butter zerlassen, mit dem Zucker, dem Ei und dem
Salz zum Vorteig geben und mit dem gesamten Mehl zu
einem festen Teig schlagen. MELT THE BUTTER, AND ADD
TO THE YEAST/FLOUR MIXTURE TOGETHER WITH THE EGG, SALT
AND MIX IN ALL THE FLOUR.
Den Teig nochmals 30 Min. gehen lassen. RISE IN THE
BOWL FOR ANOTHER 30 MINS
Quarkfuellung - FILLING Die Butter mit dem Zucker
schaumig ruehren. Die Eier, den Quark, die
Speisestaerke, das Salz und die Zitronenschale zugeben
und alles gut verruehren. BEAT THE BUTTER AND THE
SUGAR TOGETHER UNTIL LIGHT AND FLUFFY. ADD THE EGGS,
QUARK, CORNFLOUR, SALT AND LEMON RIND AND MIX WELL.
Ein Backblech mit Fett bestreichen.  Den Hefeteig in
Groesse des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen
und die Quarkfuellung daraufstreichen. GREASE THE
BAKING TRAY. KNEAD THE DOUGH A LITTLE AND ROLL OUT,
PLACE ON THE TRAY AND SPREAD WITH THE QUARK FILLING.
STREUSEL - TOPPING Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz
und dem Zimt mischen. Die Butter zerlassen und unter
staendigem Ruehren tropfenweise zugeben. Den Teig mit
den Haenden zu Streuseln reiben und auf die
Quarkfuellung streuen. MIX THE SUGAR, FLOUR, SALT AND
CINAMMON. GRADUALLY AD MELTED BUTTER AND WORK TO A
CRUMBLY MICTURE USING YOUR HANDS. CRUMBLE OVER THE
QUARK FILLING
Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen. LEAVE THE
CAKE TO RISE FOR ANOTHER 15 MINS.
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen.  Den Kuchen ca.
20 - 25 Min. auf der zweiten Schiene von unten
goldgelb backen. BAKE FOR 20-25 MINS IN THE LOWER HALF
OF THE OVEN PREHEATED TO 210oC, UNTIL BASE IS GOLDEN.
NOTE ON QUARK: I USED DRAINED FROMAGE FRAIS WHICH
RESULTS IN A FILLING THAT IS A LITTLE TOO LIQUID AND
TENDS TO SLIDE OFF THE BASE, IT IS THEREFORE ADVISABLE
TO USE BAKING TRAYS WITH HIGH SIDES.
TESTED by Anja (my translation into English) June
1995: Very tasty, cheese filling a bit difficult to
achieve.
Posted to EAT-L Digest 02 Sep 96
Date:    Tue, 3 Sep 1996 10:35:34 +0100
From:    Anja Wolle <A.C.Wolle@SOTON.AC.UK>

A Message from our Provider:

“Jesus holds the secret of answered prayer”